Volpe Pasini

Da Torreano, in provincia di Udine, Volpe Pasini lavora tre fra le denominazioni più esigenti del Friuli-Venezia Giulia, tutte concentrate nel nordest calcareo. Sul versante dei dolci, il Ramandolo chiede Verduzzo Friulano portato al 14% e una maturazione fuori dal comune, mentre il Colli Orientali del Friuli Picolit affida al vitigno-firma della zona, distribuito su diciannove comuni, una delle espressioni da meditazione più rare della regione. A questi si affianca il Rosazzo, versante asciutto e assemblato, che impone Friulano, Sauvignon o vitigni bianchi di scuola borgognona a un minimo del 12%. La distanza tra i passiti strutturati e i bianchi secchi misura l'ampiezza dell'impegno: tre denominazioni che non si sommano per prestigio ma per complementarità, coprendo l'intero arco tra dolcezza e tensione. Il filo comune è il suolo calcareo-marnoso dei Colli Orientali, che imprime sapidità e slancio verticale tanto ai vini da dessert quanto a quelli da tavola. Precisione varietale ed espressione territoriale restano qui due facce dello stesso metodo.

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