Zazzara Fernando

In der Ebene des Fucino, in San Benedetto dei Marsi, baut Fernando Zazzara die Patata del Fucino IGP auf einem der eigenwilligsten landwirtschaftlichen Böden der Abruzzen an: dem Grund eines alten, trockengelegten Sees, reich an vulkanischen Ablagerungen. Es ist ein tiefer und gut entwässerter Boden, der Knollen mit festem Fruchtfleisch und regelmäßiger Größe hervorbringt, die vom Reglement geforderten Merkmale. Die Denomination konzentriert sich auf neun Gemeinden, wo die Höhe des Plateaus und die Qualität der Drainage den Charakter der Kartoffel prägen. Zazzara arbeitet innerhalb dieser Grenzen und respektiert die strengen Standards bezüglich der Unversehrtheit der Schale, das Detail, das eine Patata del Fucino von jeder anderen unterscheidet. Die Regelmäßigkeit dieser Knollen ist kein Zufall: Sie ist das Produkt einer einzigartigen Geografie – ein einst von Wasser bedecktes Bergbecken – und eines Anbaus, der die Bedingungen unterstützt, anstatt sie zu erzwingen. Der Fucino bleibt einer der solidesten Namen für geschütztes Obst und Gemüse in Mittelitalien.

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