Zenobi Paride Agostino e Francesco SS

Zenobi Paride Agostino e Francesco kultiviert in Luco dei Marsi, im Fucino-Becken, wo einst alte Seen die Böden bedeckten und eine rekultivierte Ebene hinterließen. In der Provinz L'Aquila, in den Abruzzen, widmet sich das Unternehmen einer einzigen Denomination. Die Patata del Fucino IGP wächst in neun Gemeinden auf Böden, die einst überflutet und dann der Landwirtschaft zurückgegeben wurden. Es sind mineralreiche und fruchtbare Böden, und die Kartoffel verwandelt sie in ein kompaktes Fruchtfleisch und eine regelmäßige Form, mit Schalen, die von der Ernte bis zum Transport intakt bleiben – ein nicht ästhetisches, sondern agronomisches Detail, ein Zeichen für eine Knolle, die Manipulationen standhält. Die Verbindung zu dieser rekultivierten Ebene ist alles: Eine Änderung des Bodens würde eine Änderung des Produkts bedeuten. Für Zenobi ist die Konzentration auf ein einziges Anbaugebiet keine Einschränkung, sondern der direkteste Weg, einen Boden mit einer geologischen, noch vor der landwirtschaftlichen Vergangenheit sprechen zu lassen, wo jede Ernte das Zeichen des verschwundenen Sees trägt.

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