Zenobi Paride Agostino e Francesco SS

Zenobi Paride Agostino e Francesco cultiva en Luco dei Marsi, en la cuenca del Fucino, donde antiguos lagos dejaron de cubrir los terrenos, dejando tras de sí una llanura recuperada. Es en la provincia de L'Aquila, en Abruzzo, donde la empresa dedica su trabajo a una única denominación. La Patata del Fucino IGP nace en nueve municipios, en suelos que una vez estuvieron sumergidos y luego fueron devueltos a la agricultura. Son terrenos minerales y ricos, y la patata los traduce en una pulpa compacta y una forma regular, con pieles que permanecen intactas desde la recolección hasta el transporte —un detalle no estético sino agronómico, signo de un tubérculo que soporta la manipulación. El vínculo con esta llanura recuperada lo es todo: cambiar de suelo significaría cambiar de producto. Para Zenobi, la concentración en una sola área no es una limitación, sino la forma más directa de hacer que un terreno hable con un pasado geológico antes que agrícola, donde cada cosecha lleva la huella del lago desaparecido.

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