Zenobi Paride Agostino e Francesco SS

Zenobi Paride Agostino e Francesco coltiva a Luco dei Marsi, nel bacino del Fucino, là dove antichi laghi hanno smesso di ricoprire i terreni lasciando dietro di sé una piana bonificata. È in provincia dell'Aquila, in Abruzzo, che l'azienda dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione. La Patata del Fucino IGP nasce su nove comuni, nei suoli un tempo sommersi e poi restituiti all'agricoltura. Sono terreni minerali e ricchi, e la patata li traduce in una polpa compatta e in una forma regolare, con bucce che restano integre dalla raccolta al trasporto—dettaglio non estetico ma agronomico, segno di un tubero che regge la manipolazione. Il legame con questa piana bonificata è tutto: cambiare suolo significherebbe cambiare prodotto. Per Zenobi la concentrazione su un solo areale non è una limitazione, ma il modo più diretto di far parlare un terreno con un passato geologico prima ancora che agricolo, dove ogni raccolta porta il segno del lago scomparso.

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