Zenobi Paride Agostino e Francesco SS

Zenobi Paride Agostino e Francesco cultive à Luco dei Marsi, dans le bassin du Fucino, là où d'anciens lacs ont cessé de recouvrir les terres, laissant derrière eux une plaine assainie. C'est dans la province de L'Aquila, en Abruzzo, que l'entreprise dédie son travail à une unique dénomination. La Patata del Fucino IGP naît sur neuf communes, dans des sols autrefois submergés puis rendus à l'agriculture. Ce sont des terres minérales et riches, et la pomme de terre les traduit en une chair compacte et une forme régulière, avec des peaux qui restent intactes de la récolte au transport — un détail non pas esthétique mais agronomique, signe d'un tubercule qui supporte la manipulation. Le lien avec cette plaine assainie est primordial : changer de sol signifierait changer de produit. Pour Zenobi, la concentration sur une seule zone n'est pas une limitation, mais la manière la plus directe de faire parler une terre avec un passé géologique avant même d'être agricole, où chaque récolte porte la marque du lac disparu.

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