Collevecchio

Ubicado en la provincia de Rieti, en Lacio, Collevecchio es epicentro de once denominaciones protegidas. Aquí, las suaves colinas de la Sabina, que dan nombre al Colli della Sabina DOC, nutren viñedos excepcionales. La misma geografía favorece olivos centenarios que producen el reconocido Olio di Roma IGP, esencial en la cocina regional. La tradición agropecuaria de esta zona específica también define la Ricotta Romana DOP y el Abbacchio Romano IGP. Esta convergencia de factores geoclimáticos únicos y prácticas ancestrales ha moldeado un patrimonio gastronómico inconfundible, donde cada producto cuenta la historia del territorio.