✓ Verificado por el consorcio
A. Agr. Graci di Aiello Graci Alberto S.s.
Castiglione di Sicilia · Provincia de Catania · Sicilia
En la ladera norte del Etna, en Castiglione di Sicilia, Graci trabaja suelos volcánicos entre los seiscientos y mil metros de altitud, donde la altura y la lava descompuesta otorgan a las cepas un margen de finura poco común. Fundada en 2005, la empresa mide su producción en dos denominaciones que narran oficios distintos pero contiguos. La primera es el vino: bajo la Sicilia DOC nacen tintos de Nero d'Avola, Nerello Mascalese y mezclas de uvas, donde el Nerello en particular reproduce con precisión los distintos terroirs del volcán. La segunda es el aceite de oliva virgen extra con marca Sicilia IGP, mantenido con una acidez máxima del 0,5% y polifenoles totales superiores a cien miligramos por kilo —parámetros que demuestran cuánto vale la misma tierra también fuera del viñedo. Ambas cadenas de producción comparten altitud, exposición y la mano de la empresa. La bodega acoge a los visitantes directamente: una degustación in situ es la forma más directa de leer el Etna en la copa y en el aceite.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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