A. Agr. Graci di Aiello Graci Alberto S.s.

Sul versante nord dell'Etna, a Castiglione di Sicilia, Graci lavora suoli vulcanici tra i seicento e i mille metri di quota, dove l'altitudine e la lava scomposta danno ai vitigni un margine di finezza raro. Fondata nel 2005, l'azienda misura la propria produzione su due denominazioni che raccontano mestieri diversi ma contigui. La prima è il vino: sotto la Sicilia DOC nascono rossi da Nero d'Avola, Nerello Mascalese e uvaggi, dove il Nerello in particolare restituisce con precisione i terroir distinti del vulcano. La seconda è l'olio extravergine a marchio Sicilia IGP, tenuto entro un'acidità massima dello 0,5% e polifenoli totali oltre i cento milligrammi per chilo — parametri che dicono quanto la stessa terra valga anche fuori dalla vigna. Le due filiere condividono quota, esposizione e mano aziendale. L'azienda accoglie i visitatori direttamente in cantina: una degustazione sul posto è il modo più diretto per leggere l'Etna nel vetro e nell'olio.

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