A RICCHIGIA SRL

En Bronte, en las laderas que miran al Etna, A Ricchigia lleva tres generaciones trabajando una única materia prima protegida: el Pistacchio Verde di Bronte DOP, reconocible por su semilla de intenso color verde y su riqueza en aceites. De aquí nacen cremas, pestos y dulces que llegan a mercados de todo el mundo sin ceder en la calidad del fruto original. El vínculo con el territorio es directo: los suelos volcánicos de Bronte y los rigurosos parámetros de humedad y aroma fijados por la denominación definen el carácter de cada preparación. En el laboratorio, ese pistacho se convierte en una crema con un sesenta por ciento de fruta, turrón blando de almendras, tartas en capas con granillo. La empresa abre sus puertas a los visitantes precisamente para que prueben esta gama: quienes llegan a Bronte pueden detenerse a degustar y medir, cucharadita tras cucharadita, la diferencia entre un pistacho común y el que crece sobre la lava. Una parada concreta para entender por qué esta semilla verde vale el viaje.

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