A RICCHIGIA SRL

À Bronte, sur les pentes qui regardent l'Etna, A Ricchigia travaille depuis trois générations une matière protégée unique : le Pistacchio Verde di Bronte DOP, reconnaissable à sa graine d'un vert intense et à sa richesse en huiles. De là naissent des crèmes, des pestos et des douceurs qui atteignent les marchés du monde entier sans jamais transiger sur la qualité du fruit d'origine. Le lien avec le territoire est direct : les sols volcaniques de Bronte et les paramètres rigoureux d'humidité et d'arôme fixés par l'appellation définissent le caractère de chaque préparation. En laboratoire, cette pistache devient une crème à soixante pour cent de fruits, du nougat tendre aux amandes, des gâteaux stratifiés avec de la pistache concassée. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs précisément pour leur faire déguster cette gamme : ceux qui arrivent à Bronte peuvent s'arrêter pour une dégustation et mesurer, cuillère après cuillère, la différence entre une pistache commune et celle qui pousse sur la lave. Une étape concrète pour comprendre pourquoi cette graine verte vaut le voyage.

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