A RICCHIGIA SRL

A Bronte, sulle pendici che guardano l'Etna, A Ricchigia lavora da tre generazioni un'unica materia protetta: il Pistacchio Verde di Bronte DOP, riconoscibile per il seme intensamente verde e la ricchezza in olî. Da qui nascono creme, pesti e dolci che raggiungono i mercati di tutto il mondo senza cedere sulla qualità del frutto di partenza. Il legame con il territorio è diretto: i suoli vulcanici di Bronte e i parametri rigorosi di umidità e aroma fissati dalla denominazione definiscono il carattere di ogni preparazione. In laboratorio quel pistacchio diventa una crema al sessanta per cento di frutta, torrone morbido alle mandorle, torte stratificate con granella. L'azienda apre le porte ai visitatori proprio per far assaggiare questa gamma: chi arriva a Bronte può fermarsi in degustazione e misurare, cucchiaino dopo cucchiaino, la differenza tra un pistacchio comune e quello che cresce sulla lava. Una tappa concreta per capire perché questo seme verde vale il viaggio.

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