A.S.C.A. Coop Agr Srl

En Anversa degli Abruzzi, en la provincia de L'Aquila, A.S.C.A. Coop Agr Srl reúne a los ganaderos en torno a una única denominación: el Agnello del Centro Italia IGP. Es una marca con una geografía imponente, que se extiende por 1403 municipios y varias regiones, y la cooperativa representa un bastión local arraigado en el paisaje interior abruzo, entre pastos de altura y explotaciones familiares. El recorrido de los animales está codificado con precisión: desde la fase de lactancia hasta el pastoreo, para llegar a canales clasificadas como ligeras, pesadas o castradas. Cada categoría responde a umbrales cualitativos definidos por el pliego de condiciones, que fija los parámetros dentro de los cuales la carne puede ostentar la Indicación Geográfica Protegida. La fuerza del modelo reside precisamente en esta estructura colectiva: ganaderos individuales que, al agruparse, garantizan la continuidad y la trazabilidad de una producción que de otro modo estaría fragmentada. En Anversa, la denominación se convierte así en un instrumento de cohesión económica, además de una etiqueta de origen, capaz de unir un vasto territorio en torno a una cadena de producción ovina compartida y a estándares comunes verificables en todas sus fases.

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