A.S.C.A. Coop Agr Srl

À Anversa degli Abruzzi, dans la région de L'Aquila, A.S.C.A. Coop Agr Srl rassemble les éleveurs autour d'une unique dénomination : l'Agnello del Centro Italia IGP. C'est une marque à la géographie imposante, étendue sur 1403 communes et plusieurs régions, et la coopérative en représente un bastion local enraciné dans le paysage intérieur des Abruzzes, entre pâturages d'altitude et élevages familiaux. Le parcours des animaux est codifié avec précision : de la phase d'allaitement jusqu'au pâturage, pour aboutir à des carcasses classées comme légères, lourdes ou castrées. Chaque catégorie répond à des seuils qualitatifs définis par le cahier des charges, qui fixe les paramètres selon lesquels la viande peut se parer de l'Indication Géographique Protégée. La force du modèle réside précisément dans cette structure collective : des éleveurs individuels qui, en s'associant, garantissent la continuité et la traçabilité d'une production autrement fragmentée. À Anversa, la dénomination devient ainsi un instrument de cohésion économique autant qu'une étiquette d'origine, capable de fédérer un vaste territoire autour d'une filière ovine partagée et de standards communs vérifiables à toutes ses étapes.

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