ACCOMASSO LORENZO Az. Agr.

En La Morra, Accomasso Lorenzo interpreta cuatro denominaciones piamontesas, todas DOCG, con una filosofía firmemente ligada al territorio. La cumbre es el Barolo, que aquí requiere treinta y ocho meses de crianza tras maceraciones superiores a los cuarenta días: un ritmo lento, heredado de Giovanni y afinado para extraer complejidad sin atajos. El Nebbiolo también rige el Barbaresco, mientras que el Dolcetto cambia de ritmo y ofrece frescura inmediata en las versiones de Dogliani y de Diano d'Alba. Es un díptico claro: por un lado, los grandes tintos de larga guarda, que maduran en silencio; por el otro, los vinos listos y directos, pensados para la mesa diaria. El método que los une es generacional, más transmitido que inventado, y busca la misma columna vertebral mineral en cada botella. La bodega recibe a los visitantes, y la visita es la mejor manera de entender cómo el tiempo y la maceración moldean la profundidad de cada añada. Merece la pena la parada en La Morra para seguir, copa tras copa, el paso del Dolcetto al Barolo.

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