ACCOMASSO LORENZO Az. Agr.

A La Morra, Accomasso Lorenzo interpreta quattro denominazioni piemontesi, tutte DOCG, con una filosofia saldamente legata al territorio. Il vertice è il Barolo, che qui richiede trentotto mesi di affinamento dopo macerazioni superiori ai quaranta giorni: un ritmo lento, ereditato da Giovanni e affinato per estrarre complessità senza scorciatoie. Il Nebbiolo governa anche il Barbaresco, mentre il Dolcetto cambia passo e regala freschezza immediata nelle versioni di Dogliani e di Diano d'Alba. È un dittico chiaro: da un lato i grandi rossi da lungo invecchiamento, che maturano in silenzio; dall'altro i vini pronti e diretti, pensati per la tavola quotidiana. Il metodo che li unisce è generazionale, trasmesso più che inventato, e mira alla stessa colonna vertebrale minerale in ogni bottiglia. La cantina accoglie i visitatori, e la visita è il modo migliore per capire come tempo e macerazione plasmino la profondità di ciascuna annata. Vale la sosta a La Morra per seguire, bicchiere dopo bicchiere, il passaggio dal Dolcetto al Barolo.

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