ACHILLE VIGLIONE S.a.S.

Desde Serralunga d'Alba, ACHILLE VIGLIONE S.a.S. produce en cantidades limitadas a lo largo de cuatro denominaciones DOCG de las Langhe: los grandes Nebbiolo de Barolo y Barbaresco se unen a los Dolcetto de Dogliani y de Diano d'Alba. Es un catálogo que une los dos registros del territorio, la longevidad austera del Nebbiolo y la inmediatez afrutada del Dolcetto. El trabajo en el viñedo sigue siendo artesanal: las hileras —predominantemente clon Barolo en La Morra— todavía se azadonan a mano, una elección que favorece la respiración del suelo y la absorción del agua de lluvia. La vendimia se espera hasta que los racimos capturan los últimos rayos otoñales, momento decisivo para la maduración. Apostar por volúmenes contenidos a través de cuatro denominaciones obliga a una selección severa: cada etiqueta debe resistir la comparación con nombres que pesan en el imaginario del vino piamontés. Aquí la rigidez del método —desde el cuidado manual del terreno hasta la elección de las uvas— no es nostalgia, sino la condición para mantener constante el estándar en una amplia gama de vinos de prestigio.

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