ACHILLE VIGLIONE S.a.S.

De Serralunga d'Alba, ACHILLE VIGLIONE S.a.S. produit en quantités limitées selon quatre dénominations DOCG des Langhe : les grands Nebbiolo de Barolo et Barbaresco côtoient les Dolcetto de Dogliani et de Diano d'Alba. C'est un catalogue qui réunit les deux registres du territoire, la longévité austère du Nebbiolo et l'immédiateté fruitée du Dolcetto. Le travail dans le vignoble reste artisanal : les rangs — principalement des clones Barolo à La Morra — sont encore sarclés à la main, un choix qui favorise la respiration du sol et l'absorption de l'eau de pluie. Les vendanges sont attendues jusqu'à ce que les grappes captent les derniers rayons automnaux, un moment décisif pour la maturation. Miser sur des volumes contenus à travers quatre dénominations oblige à une sélection sévère : chaque étiquette doit soutenir la comparaison avec des noms qui pèsent dans l'imaginaire du vin piémontais. Ici, la rigidité de la méthode — du soin manuel du sol au choix des raisins — n'est pas de la nostalgie, mais la condition pour maintenir un standard constant sur une large gamme de vins fins.

Contacts