Agri Piacenza Latte Soc. Agr. Cons. a r.l.

Agri Piacenza Latte es una cooperativa quesera de ámbito interregional con sede en Piacenza, que reúne a más de cien ganaderos distribuidos en cinco regiones italianas. Cada día, el consorcio transforma más de seiscientas toneladas de leche, aportada exclusivamente por las empresas asociadas y totalmente trazable a lo largo de una cadena de producción nacional. El producto de esta organización es el Grana Padano DOP, un queso de pasta cocida y maduración lenta, con piezas que van de los veinticuatro a los cuarenta kilogramos. La elaboración combina el método tradicional y la elección de cuajo no animal, con controles diarios que garantizan la seguridad y la continuidad cualitativa en cada fase. Más que a una única quesería, el retrato remite a un sistema productivo: la escala de los números —cien proveedores, cinco regiones, seiscientas toneladas al día— describe un modelo cooperativo en el que la denominación protegida se convierte en el punto de llegada de una red amplia y coordinada, donde la estandarización de los procesos es la condición misma de la calidad certificada.

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