Agri Piacenza Latte Soc. Agr. Cons. a r.l.

Agri Piacenza Latte è una cooperativa casearia a raggio interregionale con base a Piacenza, che riunisce oltre cento allevatori distribuiti su cinque regioni italiane. Ogni giorno il consorzio trasforma più di seicento tonnellate di latte, conferito esclusivamente dalle aziende associate e interamente tracciabile lungo una filiera nazionale. Il prodotto di questa organizzazione è il Grana Padano DOP, formaggio a pasta cotta e maturazione lenta, con forme che vanno dai ventiquattro ai quaranta chilogrammi. La lavorazione tiene insieme il metodo tradizionale e la scelta del caglio non animale, con controlli quotidiani che presidiano sicurezza e continuità qualitativa in ogni fase. Più che a un singolo caseificio, il ritratto rimanda a un sistema produttivo: la scala dei numeri — cento conferitori, cinque regioni, seicento tonnellate al giorno — descrive un modello cooperativo in cui la denominazione protetta diventa il punto d'arrivo di una rete ampia e coordinata, dove la standardizzazione dei processi è la condizione stessa della qualità certificata.

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