AGRICOLA CASTELGROSSO

En Castel Ritaldi, en la provincia de Perugia, Agricola Castelgrosso trabaja dentro de la denominación que agrupa a cinco municipios umbros alrededor de Montefalco. La bodega se dedica a una sola variedad de uva, el Sagrantino, declinado en las dos expresiones previstas por la DOCG: el tinto seco y el passito concentrado. Ambos maduran durante un mínimo de treinta y siete meses y parten de un grado alcohólico no inferior al trece por ciento, medida de la potencia tánica que esta uva alcanza en las colinas umbras. De allí nacen vinos de trama compacta y huella mineral, donde la concentración nunca cede a la mermelada, sino que se mantiene marcada por la acidez. La monovariedad, aquí, no es un capricho sino una elección de identidad: todo el trabajo converge en una única cultivar, interpretada en clave seca y dulce. Quien suba a Castel Ritaldi puede detenerse en la bodega para una degustación guiada y comparar las dos versiones del Sagrantino, percibiendo cómo el mismo racimo genera resultados tan diferentes.

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