Agricola Moranda di Capurso Soc. Semplice Agr.

En Valpantena, uno de los valles que descienden hacia Verona, Agricola Moranda di Capurso interpreta dos cumbres tintas de la Valpolicella, ambas DOCG: el Amarone y el Recioto. El trabajo se basa en el trío clásico de la zona —Corvina, Corvinone y Rondinella— y en una lectura atenta del *appassimento*, la técnica que concentra la uva antes de la fermentación. De esa base nacen dos resultados opuestos y complementarios: la dulzura densa del Recioto, donde la uva pasificada conserva azúcar y fruta, y la potencia seca del Amarone, envejecido veintidós meses antes de llegar a la botella. Generaciones de trabajo entre los viñedos han sedimentado este enfoque, que busca en cada vendimia fijar el carácter del *terroir* más que perseguir un estilo. La bodega abre sus puertas a los visitantes precisamente para mostrar el paso del racimo a la botella: merece una parada para ver cómo nace, a partir del *appassimento*, la doble alma tinta de la Valpolicella.

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