Agricola Moranda di Capurso Soc. Semplice Agr.

Dans la Valpantena, l'une des vallées qui descendent vers Vérone, Agricola Moranda di Capurso interprète deux sommets rouges de la Valpolicella, tous deux DOCG : l'Amarone et le Recioto. Le travail repose sur le trio classique de la zone — Corvina, Corvinone et Rondinella — et sur une lecture attentive de l'appassimento, la technique qui concentre le raisin avant la fermentation. De cette base naissent deux résultats opposés et complémentaires : la douceur dense du Recioto, où le raisin passerillé conserve sucre et fruit, et la puissance sèche de l'Amarone, vieilli vingt-deux mois avant d'arriver en bouteille. Des générations de travail entre les rangs ont sédimenté cette approche, qui vise à chaque vendange à fixer le caractère du terroir plutôt qu'à courir après un style. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs précisément pour montrer le passage de la grappe à la bouteille : cela vaut le détour pour voir comment naît, de l'appassimento, la double âme rouge de la Valpolicella.

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