Agricola Pietro Zardini s.s.

En los suelos volcánicos de San Pietro in Cariano, en Valpolicella, Agricola Pietro Zardini trabaja dos denominaciones DOCG que comparten uvas y viñedo, pero no destino: el Amarone y el Recioto della Valpolicella. Ambos parten del appassimento en planta de Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, pero sus caminos se separan al final, donde el primero se seca hacia la profundidad y el segundo retiene la dulzura. El Amarone, construido sobre estas bases, envejece 24 meses para ganar complejidad, mientras la bodega mantiene métodos antiguos y un tono deliberadamente sobrio, dejando que sea el microclima el que firme la añada. Es un enfoque sin pretensiones, que hace más creíble lo que se encuentra en la copa. Las degustaciones guiadas hacen legible precisamente esto: reservar una visita significa ver de cerca cómo el appassimento y el tiempo transforman las mismas uvas en dos vinos opuestos, del seco potente al dulce de meditación, y cómo cada vendimia lleva la impronta de la Valpolicella.

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