Agricola Pietro Zardini s.s.

Sui suoli vulcanici di San Pietro in Cariano, in Valpolicella, Agricola Pietro Zardini lavora due denominazioni DOCG che condividono uve e vigna ma non destino: l'Amarone e il Recioto della Valpolicella. Entrambi partono dall'appassimento in pianta di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, ma dividono le strade sul finale, dove il primo asciuga verso la profondità e il secondo trattiene la dolcezza. L'Amarone, costruito su queste basi, invecchia 24 mesi per guadagnare complessità, mentre la cantina mantiene metodi antichi e un tono volutamente sobrio, lasciando che sia il microclima a firmare l'annata. È un approccio senza pretese, che rende più credibile ciò che si trova nel calice. Le degustazioni guidate rendono leggibile proprio questo: prenotare una visita significa vedere da vicino come l'appassimento e il tempo trasformano le stesse uve in due vini opposti, dal secco potente al dolce da meditazione, e come ogni vendemmia porti l'impronta della Valpolicella.

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