Agricola Pietro Zardini s.s.

Sur les sols volcaniques de San Pietro in Cariano, en Valpolicella, Agricola Pietro Zardini élabore deux dénominations DOCG qui partagent les mêmes cépages et vignobles, mais pas le même destin : l'Amarone et le Recioto della Valpolicella. Tous deux commencent par le passerillage sur pied de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, mais leurs chemins se séparent à la fin, le premier s'orientant vers la profondeur et le second retenant la douceur. L'Amarone, élaboré sur ces bases, vieillit 24 mois pour gagner en complexité, tandis que la cave maintient des méthodes anciennes et un ton volontairement sobre, laissant le microclimat signer le millésime. C'est une approche sans prétention, qui rend plus crédible ce que l'on trouve dans le verre. Les dégustations guidées rendent cela précisément lisible : réserver une visite signifie voir de près comment le passerillage et le temps transforment les mêmes raisins en deux vins opposés, du sec puissant au doux de méditation, et comment chaque vendange porte l'empreinte de la Valpolicella.

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