Agricola Putino Della Vita Srl

Agricola Putino Della Vita firma un solo producto bajo una única denominación: el Dauno DOP, el extra virgen de la provincia de Foggia, cuya zona certificada se extiende por sesenta y un municipios de Apulia. El aceite cuenta su propia meseta ya en el color, que vira del verde al amarillo, y en el sabor, donde las notas afrutadas se acompañan de toques ligeramente picantes y amargos. Ese juego sensorial no es casual: nace del encuentro entre el terroir de la Daunia —sus suelos, su altitud— y la precisión en la elección del momento de la recolección, la variable que decide cuánto amargo y cuánto picante terminarán en la botella. La empresa se presenta así como intérprete consciente de una denominación regional, adherida al disciplinare pero atenta a la lectura de la añada. El Dauno que resulta no persigue suavidades complacientes: elige declarar su origen con el vigor típico de los aceites del interior de Foggia, donde el amargo no es un defecto, sino un signo de identidad.

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