Altiero

Desde principios de los años 2000, Altiero ha forjado su perfil en Montefioralle, sobre Greve in Chianti, dentro de los límites del Chianti Classico. El propietario Paolo Baldini dirige la producción en parcelas íntegramente comprendidas en esta microzona, una elección que vincula cada botella a una porción precisa del territorio en lugar de a una etiqueta genérica. La única denominación es el Chianti Classico DOCG, un vino tinto elaborado con Sangiovese según los estrictos estándares del pliego de condiciones: al menos un 12% de alcohol y una cuidadosa selección de la uva. Es un trabajo de sustracción, donde la microzona de Montefioralle sirve de brújula y la variedad de uva sigue siendo protagonista sin forzamientos. La bodega está abierta a visitas: con reserva se pueden recorrer los espacios de elaboración y degustar los vinos maridados con embutidos y quesos locales, poniendo a prueba en la mesa ese Sangiovese que aquí nace de un trozo de tierra bien delimitado. Una forma directa de entender qué significa, en concreto, una denominación de colina.

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