Altiero

Dai primi anni Duemila Altiero ha costruito il proprio profilo a Montefioralle, sopra Greve in Chianti, entro i confini del Chianti Classico. Il proprietario Paolo Baldini dirige la produzione su appezzamenti interamente compresi in questa microzona, una scelta che lega ogni bottiglia a una porzione precisa di territorio anziché a un'etichetta generica. L'unica denominazione è il Chianti Classico DOCG, vino rosso costruito sul Sangiovese secondo gli standard rigidi del disciplinare: almeno il 12% di alcol e una selezione dell'uva condotta con attenzione. È un lavoro di sottrazione, dove la microzona di Montefioralle fa da bussola e il vitigno resta protagonista senza forzature. La cantina è aperta alla visita: su prenotazione si possono percorrere gli spazi di lavorazione e degustare i vini in abbinamento a salumi e formaggi locali, mettendo alla prova al tavolo quel Sangiovese che qui nasce da un fazzoletto di terra ben delimitato. Un modo diretto per capire cosa significhi, in concreto, una denominazione di collina.

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