Angelucci Davide

En Luco dei Marsi, Davide Angelucci cultiva la Patata del Fucino IGP sobre el fondo de lo que antaño fue un lago. La meseta del Fucino, desecada mediante una de las obras de recuperación hidráulica más imponentes del país, ofrece un suelo singular, profundo y fértil, que no encuentra equivalentes en otros lugares y que transmite a la patata características irrepetibles. El fruto de este terreno es una patata de notable densidad, con la piel intacta y la pulpa firme, con una geometría regular que es a la vez un don del suelo y el resultado de generaciones acostumbradas a trabajarlo. La denominación protegida salvaguarda precisamente este vínculo entre técnica y lugar: cultivar aquí significa mantener vivo tanto un paisaje arrebatado al agua por la ingeniería como un producto que no puede replicarse en otras llanuras. El compromiso de Angelucci se enmarca en esta continuidad, donde el cuidado de la cuenca recuperada y la calidad de la cosecha son dos caras del mismo trabajo. Cada tubérculo lleva consigo la memoria del lago desaparecido y la fertilidad que ha ocupado su lugar.

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