Antica Cantina Parmigiana

Fundada en 1946, Antica Cantina Parmigiana es el punto donde los viticultores de Parma eligieron reunirse en torno a un objetivo común de calidad. Su única denominación, la Colli di Parma DOC, dibuja el perímetro de su trabajo: de las colinas que cierran la ciudad por el sur nacen tintos, frizzantes y espumosos elaborados con Barbera, Bonarda y Croatina. Son vinos pensados para la mesa más que para el escaparate —frescos, fáciles de beber, adaptados a la identidad gastronómica emiliana hecha de embutidos y pasta rellena. Más de setenta años de actividad no han llevado a la bodega a la escala industrial: sigue encargándose personalmente del embotellado, custodiando una forma de hacer vino que la provincia reconoce como suya. Quien quiera entender este rincón de Emilia puede detenerse aquí: la empresa es visitable, y la degustación in situ es la forma más directa de leer la relación entre las colinas de Parma y los vinos que llevan su nombre.

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