Antica Torino

Antica Torino surge de un trabajo de reconstrucción más que de invención. Vittorio Zoppi y Filippo Antonelli han consultado archivos, productores y coleccionistas para desenterrar las fórmulas de la licorería piamontesa, basando en fuentes documentadas su Vermouth di Torino Rosso, protegido por la IGP que lleva el nombre de la ciudad. El vermut se convierte así en el punto de llegada de una investigación metódica sobre la historia de los licores saboyanos, no en una simple recuperación nostálgica. El método continúa en el banco de trabajo: catas comparativas repetidas, formulaciones calibradas golpe a golpe, verificación constante a la vista, al olfato y al paladar. Cada versión se afina como un instrumento que hay que templar, buscando la precisión sensorial antes que el efecto. Es un enfoque que une documento y degustación, memoria de archivo y disciplina de laboratorio, devolviendo al Vermut di Torino una definición contemporánea construida sobre pruebas concretas en lugar de sugerencias. El resultado es un licor mesurado, coherente con la tradición que pretende continuar sin imitarla.

Contactos