Antica Torino

Antica Torino nasce da un lavoro di ricostruzione più che di invenzione. Vittorio Zoppi e Filippo Antonelli hanno interrogato archivi, produttori e collezionisti per riportare alla luce le formule del liquorificio piemontese, fondando su fonti documentate il loro Vermouth di Torino Rosso, tutelato dall'IGP che porta il nome della città. Il vermouth diventa così il punto d'arrivo di una ricerca metodica sulla storia dei liquori sabaudi, non un semplice recupero nostalgico. Il metodo prosegue nel banco di lavoro: assaggi comparativi ripetuti, formulazioni calibrate colpo dopo colpo, verifica costante alla vista, all'olfatto e al palato. Ogni versione viene messa a punto come uno strumento da accordare, cercando la precisione sensoriale prima dell'effetto. È un approccio che unisce documento e degustazione, memoria d'archivio e disciplina di laboratorio, restituendo al Vermut di Torino una definizione contemporanea costruita su prove concrete anziché su suggestioni. Il risultato è un liquore misurato, coerente con la tradizione che intende continuare senza imitarla.

Contatti