Az. Agr. Angarano Angeloantonio

Az. Agr. Angarano Angeloantonio produce un aceite de oliva virgen extra con denominación: el Dauno DOP, que cubre una vasta área —sesenta y un municipios de la provincia de Foggia. Es el aceite de la Daunia, la meseta que desciende del Subapenino hacia el Tavoliere, donde el clima continental y las cultivares autóctonas imprimen al virgen extra una fisionomía reconocible. En la copa, el Dauno muestra una tonalidad entre el verde y el amarillo dorado y un perfil definido: la nota afrutada en la apertura, luego el juego de amargo y picante que indica aceitunas sanas y un prensado cuidadoso. Son precisamente ese picor y ese amargor —demasiado a menudo confundidos con defectos— los que certifican la frescura de los polifenoles. La empresa trabaja para que ese carácter llegue intacto desde la recolección hasta la botella, evitando las oxidaciones que aplanan tantos aceites anónimos y conservando el vínculo directo entre el fruto del olivar y lo que llega a la mesa.

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