Az. Agr. Angarano Angeloantonio

Az. Agr. Angarano Angeloantonio produce un olio extravergine a denominazione: il Dauno DOP, che copre un'area vasta — sessantuno comuni della provincia di Foggia. È l'olio della Daunia, l'altopiano che scende dal Subappennino verso il Tavoliere, dove il clima continentale e le cultivar autoctone imprimono all'extravergine una fisionomia riconoscibile. Nel bicchiere il Dauno mostra una tonalità tra il verde e il giallo dorato e un profilo netto: la nota fruttata in apertura, poi il rincorrersi di amaro e piccante che segnala olive sane e spremitura curata. Sono proprio quel pizzicore e quell'amaro — troppo spesso scambiati per difetti — a certificare la freschezza dei polifenoli. L'azienda lavora perché quel carattere arrivi intatto dalla raccolta alla bottiglia, evitando le ossidazioni che appiattiscono tanti oli anonimi e conservando il legame diretto tra il frutto dell'oliveto e ciò che finisce sulla tavola.

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