Az. Agr. Bancone Rosalia

En la provincia de Foggia, la Az. Agr. Bancone Rosalia produce Dauno DOP, el aceite de oliva virgen extra que protege una zona de 61 municipios de Apulia asomados a la meseta del Tavoliere y del Dauno. Es un aceite que lleva escrito el paisaje: color cambiante del verde al amarillo, afrutado marcado y un fondo de notas amargas y picantes medidas, la firma de la cultivar y del clima cálido que las madura. El valor de la denominación reside en el estrecho vínculo entre el suelo y el resultado: las tierras de la meseta, el régimen de sol y las excursiones contribuyen a una complejidad que se percibe en la degustación, entre sensaciones herbáceas y de alcachofa. Concentrándose en esta única DOP, la empresa elige el camino de la especialización territorial en lugar de la amplitud de gama, dejando que sea el Dauno quien cuente por completo el carácter de un rincón de Apulia menos transitado que otros. Cada botella se convierte así en una muestra legible de un terroir olivarero preciso, más que un producto anónimo de estantería.

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