Az. Agr. Bancone Rosalia

Dans la province de Foggia, l'Az. Agr. Bancone Rosalia produit le Dauno DOP, une huile d'olive extra vierge qui protège un territoire de 61 communes des Pouilles, situées sur le plateau du Tavoliere et du Dauno. C'est une huile qui porte l'empreinte du paysage : une couleur changeante allant du vert au jaune, un fruité marqué et un fond de notes amères et piquantes mesurées, signature du cultivar et du climat chaud qui les fait mûrir. La valeur de cette dénomination réside dans le lien étroit entre le sol et le résultat : les terres du plateau, l'ensoleillement et les variations de température contribuent à une complexité perceptible à la dégustation, entre sensations herbacées et d'artichaut. En se concentrant sur cette unique DOP, l'entreprise choisit la voie de la spécialisation territoriale plutôt que de l'étendue de gamme, laissant le Dauno raconter pleinement le caractère d'un coin des Pouilles moins fréquenté que d'autres. Chaque bouteille devient ainsi un échantillon lisible d'un terroir oléicole précis, plus qu'un produit anonyme de rayon.

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