Az. Agr. Bonazzi Dario & Fabio s.s.

En San Pietro in Cariano, uno de los cruces históricos de la Valpolicella, la Az. Agr. Bonazzi Dario & Fabio interpreta dos denominaciones con uva controlada y garantizada, Amarone y Recioto, ambas obtenidas del appassimento de las uvas locales. En los vinos se entrelazan Corvina Veronese, Rondinella y otras uvas tintas de la zona, combinadas para devolver los muchos matices de un territorio que cambia de registro de colina en colina. El par de etiquetas cubre los dos extremos del appassimento veronés: por un lado, la profundidad estructurada del Amarone, envejecido veinticuatro meses en madera; por el otro, la dulzura medida del Recioto, propuesto tanto en la versión passita como en la espumante. Es una producción deliberadamente circunscrita a solo dos marcas, donde la selección consciente de los racimos y el tiempo de reposo transforman la fruta en vinos de trama densa. En la bodega, visitantes y catadores pueden seguir de cerca este proceso: detenerse aquí significa entender cómo del mismo viñedo nacen la potencia del Amarone y la elegancia del Recioto, dos lecturas complementarias de la misma porción de Valpolicella.

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