Az. Agr. Bonazzi Dario & Fabio s.s.

À San Pietro in Cariano, l'un des carrefours historiques de la Valpolicella, l'Az. Agr. Bonazzi Dario & Fabio interprète deux dénominations à baies contrôlées et garanties, Amarone et Recioto, toutes deux obtenues par l'appassimento des raisins locaux. Dans les vins s'entremêlent Corvina Veronese, Rondinella et d'autres baies rouges de la région, assemblées pour restituer les nombreuses nuances d'un territoire qui change de registre de colline en colline. La paire d'étiquettes couvre les deux extrêmes de l'appassimento véronais : d'un côté la profondeur structurée de l'Amarone, affiné vingt-quatre mois en bois, de l'autre la douceur mesurée du Recioto, proposé aussi bien en version passito qu'en version spumante. C'est une production volontairement circonscrite à deux seules marques, où la sélection consciente des grappes et le temps de repos transforment le fruit en vins à la trame dense. En cave, visiteurs et dégustateurs peuvent suivre de près ce parcours : s'arrêter ici signifie comprendre comment du même vignoble naissent la puissance de l'Amarone et l'élégance du Recioto, deux lectures complémentaires de la même portion de Valpolicella.

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