Az. AGR. Collepalma di Basilisco Dino

En Loreto Aprutino, entre las colinas de la provincia de Pescara, la empresa agrícola de Dino Basilisco —Collepalma— produce aceite de oliva virgen extra dentro de la DOP Aprutino Pescarese, denominación que abarca cuarenta y seis municipios de Abruzzo. La única origen protegida no limita, sino que enmarca: fija el vínculo entre el aceite y las alturas donde crece el olivo. Los aceites muestran tonalidades del verde al amarillo y un perfil afrutado contenido, subrayado por notas herbáceas que remiten al terroir de estas altitudes de Pescara. Es un carácter mesurado, en el que el amargo y el picante permanecen discretos y dejan espacio a la limpieza de la fruta. La protección DOP cumple su función, salvaguardando tanto el origen como los métodos de elaboración, para que cada botella permanezca fiel a una forma de hacer consolidada. El resultado es un virgen extra equilibrado, pensado para acompañar la mesa diaria sin dominarla, expresión de una zona de colinas que tiene en el olivo uno de sus rasgos distintivos.

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