Az. Agr. Corte Gonella di Costato Giorgio, Giuseppe e Paolo s.s.

En Negrar di Valpolicella, la Corte Gonella confía la viña a un sistema de pérgola doble, una elección que reduce la humedad del suelo y mantiene los racimos colgantes a la vista, para seleccionarlos mejor. El trabajo en el campo es manual y preciso: desbroce, poda en verde e invernal modulan la copa, los tratamientos fitosanitarios se mantienen contenidos y el laboreo entre hileras sustituye a los herbicidas sintéticos. La producción se concentra en dos denominaciones, ambas DOCG: el Amarone y el Recioto della Valpolicella. Las uvas destinadas a estos vinos —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— se vendimian solo a mano y reposan en bandejas dedicadas, donde el appassimento decide la concentración y el destino de cada partida. Es aquí donde el respeto ambiental y la calidad entran en diálogo, no como declaración sino como secuencia de gestos entre la vid y la copa. El resultado es una Valpolicella interpretada con un método agronómico estricto, en la que la elección del racimo cuenta tanto como la transformación en bodega.

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