Az. Agr. Corte Gonella di Costato Giorgio, Giuseppe e Paolo s.s.

À Negrar di Valpolicella, la Corte Gonella confie la vigne à un système de pergola double, un choix qui réduit l'humidité du sol et maintient les grappes pendantes à vue, permettant ainsi une meilleure sélection. Le travail au champ est manuel et précis : l'épamprage, la taille en vert et hivernale modulent la canopée, les traitements phytosanitaires restent limités et le travail de l'inter-rang remplace les herbicides de synthèse. La production se concentre sur deux appellations, toutes deux DOCG : l'Amarone et le Recioto della Valpolicella. Les raisins destinés à ces vins — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — sont vendangés uniquement à la main et reposent sur des plateaux dédiés, où l'appassimento décide de la concentration et du destin de chaque lot. C'est ici que le respect de l'environnement et la qualité entrent en dialogue, non pas comme une déclaration mais comme une séquence de gestes entre la vigne et le calice. Il en résulte une Valpolicella interprétée avec une méthode agronomique rigoureuse, où le choix de la grappe compte autant que la transformation en cave.

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