Az. Agr. Corte Gonella di Costato Giorgio, Giuseppe e Paolo s.s.

A Negrar di Valpolicella, la Corte Gonella affida la vigna a un impianto a pergola doppia, scelta che riduce l'umidità del suolo e tiene i grappoli penduli in vista, così da selezionarli meglio. Il lavoro in campo è manuale e preciso: spollonatura, potatura verde e invernale modulano la chioma, i trattamenti fitosanitari restano contenuti e la lavorazione dell'interfilare prende il posto degli erbicidi di sintesi. La produzione si concentra su due denominazioni, entrambe DOCG: l'Amarone e il Recioto della Valpolicella. Le uve destinate a questi vini — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella — si vendemmiano solo a mano e riposano su plateau dedicati, dove l'appassimento decide concentrazione e destino di ciascuna partita. È qui che rispetto ambientale e qualità entrano in dialogo, non come dichiarazione ma come sequenza di gesti tra la vite e il calice. Ne esce una Valpolicella letta con metodo agronomico stretto, in cui la scelta del grappolo conta quanto la trasformazione in cantina.

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