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Az. Agr. DE CILLIS SERGIO GIUSEPPE
Cerignola · Provincia de Foggia · Puglia
La Azienda Agricola De Cillis Sergio Giuseppe tiene su sede en Cerignola, en el centro de la zona olivarera de la provincia de Foggia. Su único producto con denominación es el aceite de oliva virgen extra Dauno DOP, un reconocimiento que abarca 61 municipios de la provincia y certifica su olivicultura de calidad. Los aceites de la empresa recorren la gama cromática típica del Dauno, del verde al amarillo, y aportan al paladar notas afrutadas acompañadas de matices picantes y amargos medidos. Son características que remiten al terruño del norte de Puglia: un ambiente cálido y luminoso, donde el cultivo del olivo ha estructurado durante mucho tiempo el paisaje agrario del Tavoliere. Al concentrarse en una denominación tan amplia, el productor vincula su identidad a un territorio bien definido en lugar de a la variedad de la oferta. El Dauno DOP resultante traduce en el sabor las condiciones de Foggia —la tierra, el clima, la luz—, ofreciendo un virgen extra coherente con su origen y reconocible en el equilibrio entre dulzura afrutada y un toque amargo-picante.
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