Az. Agr. DE CILLIS SERGIO GIUSEPPE

L'Azienda Agricola De Cillis Sergio Giuseppe ha sede a Cerignola, al centro della zona olivicola della provincia di Foggia. Il suo unico prodotto a denominazione è l'olio extravergine Dauno DOP, riconoscimento che copre 61 comuni della provincia e ne certifica l'olivicoltura di qualità. Gli oli dell'azienda percorrono la gamma cromatica tipica del Dauno, dal verde al giallo, e portano al palato note fruttate accompagnate da sfumature piccanti e amare misurate. Sono caratteri che rimandano al terroir della Puglia settentrionale: un ambiente caldo e luminoso, dove la coltura dell'olivo struttura da tempo il paesaggio agrario del Tavoliere. Concentrandosi su una sola denominazione tanto ampia, il produttore lega la propria identità a un territorio ben definito piuttosto che alla varietà dell'offerta. Il Dauno DOP che ne risulta traduce nel gusto le condizioni del foggiano — la terra, il clima, la luce — restituendo un extravergine coerente con la sua origine e riconoscibile nell'equilibrio tra dolcezza fruttata e vena amaro-piccante.

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