Az. Agr. Fischetti Silvio

La Az. Agr. Fischetti Silvio produce aceite de oliva virgen extra Dauno DOP, denominación que tiene su epicentro en la zona de Foggia y se extiende por 61 municipios de la provincia. Es un origen ligado a un área precisa del norte de Apulia, donde el clima deja una firma reconocible en el fruto y, en consecuencia, en el aceite. En la copa, el Dauno se mueve en tonalidades que van del verde al amarillo, con un perfil afrutado atravesado por notas picantes y amargas: son precisamente estas sensaciones las que narran la especificidad climática de la provincia, más que una simple clasificación comercial. La producción de la empresa se mantiene dentro de los rigurosos estándares que definen el origen protegido, ese sistema de reglas que ancla un aceite a un territorio y garantiza su coherencia en el tiempo. Sin desviarse del disciplinare, Fischetti Silvio entrega un virgen extra que lleva consigo la medida de su propio paisaje, donde amargo y picante no son defectos a corregir, sino indicaciones de identidad y pertenencia a la provincia de Foggia y sus campos.

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