Az. Agr. Giarola di Giarola Umberto s. agricola s.

En Sona, entre las colinas de la provincia de Verona, la empresa Giarola trabaja la Valpolicella desde hace más de un siglo, transmitiendo en familia el saber de la viña y de la bodega. Su repertorio se concentra en dos DOCG, ambas hijas del mismo trío de uvas — Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella — pero de índole opuesta. Por un lado, el Amarone della Valpolicella, tinto con cuerpo afinado durante al menos veinticuatro meses, donde el pasificado construye estructura y complejidad; por el otro, el Recioto della Valpolicella, la vertiente dulce de la misma escuela, presentado tanto en vino de pasas como en espumoso. Inversiones específicas en el viñedo y en el equipamiento han afinado el enfoque técnico sin alejarlo del oficio familiar. La bodega abre sus puertas a quien quiera entender cómo una misma uva pasificada genera vinos tan diferentes: vale la pena la parada en Sona para degustarlos uno al lado del otro y leer, en la copa, toda la distancia entre seco y dulce.

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