Az. Agr. Guarino Caterina

En las colinas del interior de Palermo, en Contessa Entellina, la empresa de Guarino Caterina obtiene del mismo suelo dos productos y dos denominaciones: el vino `Sicilia DOC` y el aceite de oliva virgen extra con marca `IGP`. Es una doble vocación que nace de la misma tierra y que la experiencia madurada en el campo mantiene unida, guiando cada decisión desde la vendimia hasta la fermentación. En la copa desfilan `Nero d'Avola` y `Frappato` junto a variedades internacionales, todos con al menos doce grados, un retrato de una Sicilia enológica que une lo autóctono y lo cosmopolita. El aceite, por su parte, alinea números más que adjetivos: aromas certificados de tomate verde y un contenido de polifenoles que supera los cien miligramos por kilo, índice de robustez y longevidad. Vino y aceite no son dos cadenas de producción paralelas, sino dos lecturas del mismo paisaje. La empresa acoge a los visitantes para catas que abarcan desde uno hasta el otro: merece la pena una parada en Contessa Entellina para recorrer, en una única degustación, toda la gama de sus `Sicilia`.

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