Az. Agr. Guarino Caterina

Sur les collines de l'arrière-pays palermitain, à Contessa Entellina, l'entreprise de Guarino Caterina tire du même sol deux produits et deux dénominations : le vin Sicilia DOC et l'huile d'olive extra vierge labellisée IGP. C'est une double vocation qui naît de la même terre et que l'expérience acquise sur le terrain maintient unie, guidant chaque décision de la vendange à la fermentation. Dans le verre défilent le Nero d'Avola et le Frappato aux côtés de cépages internationaux, tous portés à au moins douze degrés, portrait d'une Sicile œnologique qui unit l'autochtone et le cosmopolite. L'huile, quant à elle, aligne plus de chiffres que d'adjectifs : des arômes certifiés de tomate verte et une teneur en polyphénols supérieure à cent milligrammes par kilo, gage de robustesse et de longévité. Vin et huile ne sont pas deux filières parallèles mais deux lectures du même paysage. L'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations qui vont de l'un à l'autre : un arrêt à Contessa Entellina vaut le coup pour traverser, en une seule dégustation, toute la gamme de ses Sicilia.

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