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Az. Agr. Il Mandrone di De Giuseppe Grazia
Vieste · Provincia de Foggia · Puglia
En Vieste, en el espolón del Gargano, la Az. Agr. Il Mandrone di De Giuseppe Grazia produce aceite de oliva virgen extra Dauno DOP dentro de una zona protegida que abarca 61 municipios de la Capitanata. Es el cultivo de olivos más septentrional de la Puglia, y en la copa se reconoce: tonalidades que van del verde al amarillo, un frutado nítido y esas notas de picante y amargo apenas insinuadas que señalan un aceite vivo, no domesticado. La denominación impone una disciplina que acompaña a la aceituna desde la planta hasta el molino, y la empresa se adhiere a ella como a una gramática del territorio. El resultado es un virgen extra que lleva impresa la geografía de Foggia, suspendida entre el mar del Gargano y el soleado interior. Más que un simple condimento, el Dauno de Il Mandrone se lee como una de las voces más caracterizadas de la olivicultura meridional, donde la latitud inusual se convierte en parte integrante de la identidad del producto.
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